هر غذاي مفيدي كه توسط انسان مصرف ميشود، حاوي مقادير مختلفي از مواد مغذي است.
در
بيشتر مقالههاي علمي، متخصصان تاكيد ميكنند كه ريزمغذيها، درشتمغذيها
و آنتياكسيدانها از جمله مهمترين تركيباتي هستند كه ميتوانند انرژي و
نياز اصلي بدن ما را به انواع مواد مغذي تامين كرده و ما را از بيماريهاي
مختلف در امان دارند اما شايد اين سوال مطرح شود ريزمغذيها، درشتمغذيها،
آنتياكسيدانها و مواد مضري چون راديكالهاي آزاد چه هستند و چه نقشي در
بدن ما ايفا ميكنند؟
درشتمغذي،
شامل كربوهيدراتها (قندها)، چربيها و پروتئينهاست كه به مجموعه آنها
مواد انرژيزا گويند. اين تركيبات بخش عمدهاي از غذاي روزانه ما را به خود
اختصاص ميدهند.
به
عنوان مثال قسمت اعظم ماهي، مرغ و گوشت را مواد پروتئيني، برنج، نان و
انواع شيرينيجات را مواد كربوهيدراتي و روغنها و مغزها را چربيها تشكيل
ميدهد. بنابراين مصرف بيش از حد آنها با ايجاد كالري مازاد منجر به اضافه
وزن و عوارض ناشي از آن ميشود.
بقیه در ادامه مطلب . . .