روزانه افراد با تنشهای مختلف محیطی روبرو بوده که مغز انسان در مواجهه با این عوامل استرسزا، واکنشهای مختلفی را اعمال نموده که در نهایت روی عملکرد خود مغز، سایر ارگانها و رفتار فرد نمود مییابد. این واکنشهای عصبی از سوی فرد گاهاً با عصبانیت تظاهر مییابد
قندها و کربوهیدراتهای پیچیده
تمامی کربوهیدراتها (اعم از
ساده و پیچیده)، مغز را تحریک میکنند تا سروتونین بیشتری تولید کند. برای
تنظیم میزان سروتونین بهتر است کربوهیدراتهای پیچیده مصرف شود که آرامتر
هضم میشوند. بهترین منابع این مواد، غلات و نانهای سبوسدار است. مصرف
قندها همچنین باعث تولید ترکیبات شیمیایی به نام اپیوئیدها در بدن میشود.
اپیوئیدها ترکیبات آرامبخشی هستند که نه تنها خاصیت ضد درد دارند، بلکه بر
روحیه هم اثر مطلوب میگذارند. همچنین تحقیقات نشان میدهد مصرف حتی مقدار
کمی قند، قدرت یادگیری و حافظه انسان را بهبود میبخشد و مصرف 1 تا 2 قطعه
کوچک شکلات در روز میتواند تأثیر خوبی بر روحیه فرد داشته باشد.